随着人们健康意识的提高，食品安全问题已经成为社会关注的焦点。近年来，由于一些食品安全事件的发生，消费者对食品质量要求越来越高，对食品企业的信任度也越来越低。为了避免食品安全事件的发生，提高企业的生产水平和消费者对产品的信任度，杭州市食品行业开始实施净化工程。
净化工程的重点是针对食品加工、储存、包装等环节进行净化处理，从源头上保障食品的安全和卫生。针对不同行业的食品企业，净化工程也有不同的具体措施。
首先，针对餐饮行业，净化工程主要集中在食品材料的质量控制、现场卫生管理和设备卫生管理上。食品材料的质量控制是餐饮企业食品安全问题的基础，质量不过关的材料可能引起食品的质量问题，严重时甚至影响消费者的健康。现场卫生管理包括了场所的卫生控制、工作人员的卫生控制、餐具的消毒和储存卫生控制等方面，这些硬性要求对餐饮企业的卫生安全有重大影响。设备卫生管理，主要针对机器设备进行定期维保，避免因设备污染引起食品质量问题。
其次，面对市场上的涉及食品加工、生产的大型企业，净化工程重点围绕生产环节进行净化处理。针对生产水平的提升，企业应该建立完善的管理制度和流程，严格控制原材料的来源、检验、检疫、运输等环节的卫生控制，要求生产厂房设施卫生达到国家规定的要求，定期对生产环节进行清洁消毒处理等。
在实施净化工程的过程中，随着杭州市食品行业的标准化、化管理水平的提升，企业也越来越重视食品安全信息的发布，建立了较为完善的信息追溯体系。信息追溯体系可以根据食品生产、加工、贮存、运输、销售、服务全流程信息来进行监管和管理，对监测食品安全问题的发生尤为关键。
同时，在加强监管、管理的基础上，企业还应当注重提高从业人员的意识，推行员工的安全健康意识教育，产品安全质量培训等活动，提高员工食品卫生安全意识和素质，形成食品安全文化。
综上所述，杭州食品行业的净化工程是一个全面提升企业产品安全水平的工程。企业必须重视食品安全意识的提高，加强管理体系、卫生环境、装备设施和实施员工培训等方面的投入力度，从根源上杜绝一切可能加深消费者信任危机的行为，确保食品行业的稳健、可持续发展。
